“Baltvilla” četrzvaigžņu restorāna moto ir domugrauds “Ēdiens un daba!”, tādēļ ikvienam klientam piedāvājam nobaudīt maltīti, kas ir gatavota no vietējiem, tīriem un svaigiem dārzeņiem, augļiem, gaļas un zivīm. Mūsu restorāna ēdienkartē atradīsiet gan tradicionālās Latvijas, gan internacionālās virtuves garšas, kuras šefpavārs – Antons Konstantinovs pārvērtīs aromātiskā un gardā ēdienā. Apvienojot garšas baudījumu ar neatkārtojamu skatu no vasaras terases, kurā svētku vai ikdienas maltīti var baudīt līdz 60 cilvēkiem, Jūs varēsiet nesteidzīgi atpūsties.
Uzkodas
Teļa mēles Carpaccio ar mārrutku krēmu un garšaugu emulsiju Liellopa mēle, spināti, sinepes, mārrutki, marinēti gurķi, bietes, sēnes 9.50 EUR
Foie gras Pīles aknas, ābolu sidra biezenis, sāļie rieksti, mellenes, spināti, karameļu mērce 14.50 EUR
Smalki griezta liellopu gaļa 65 grādos vārīts olas dzeltenums, marinētas šitaki sēnes, kūpināta majonēze, mellenes, čipši 15.00 EUR
Mazsālīts lasis ar avokādo, ķirštomātiem un zaļumiem 12.50 EUR
Tunzivs tartars Marinēts daikons, pakšoja lapas, sezama sēklas, avokādo – svaigsiera krēms 12.00 EUR
Zandarta tartars Cukurzirņi, vēja tomāti, sparģeļi, 65 grādos vārīts olas dzeltenums, diļļu mērce 10.80 EUR
Grilētas tīģergarneles halapenjo piparu un ananāsu sulas marinādē Olu tartara mērce, plāni griezti Getliņu tomāti, ziedkāposts ar vaniļu, sparģeļu – sojas pupiņu salsa 15.50 EUR
Cepts kazas siers (V) Cukurzirņi, sparģeļi, sēnes, brokolini, žāvēts tomāts, medus mērce 16.00 EUR
Marinētu baklažanu Carpaccio (V) Cukini, lazdu rieksti, parmēzans 6.50 EUR
Salāti
Cēzara Salāti ar vistu / tīģergarnelēm / bekonu Romiešu salāti, Cēzara mērce, grauzdiņi, Parmezāna siers – vista / tīģergarneles / bekons
8.50 EUR / 10.50 EUR / 8.50 EUR
Drupināta kazas siera salāti (V) Greipfrūts, tomāti, rudzu maizes topināde, cukurzirņi 9.50 EUR
Zemeņu salāti ar feta sieru Spinātu lapas, ķirštomāti, aveņu mērce 7.50 EUR
Zupas
Aukstā kefīra mārrutku zupa ar kūpinātu mencu 6.50 EUR
Klasiskā Vidusjūras zivju zupa ar tomātiem, zivju trio un dārzeņiem (450g) Zivju buljons, zandarts, laša fileja, tīģergarneles, sēnes, cukini, tomāti, kartupeļi 14.00 EUR
Teļa gaļas consomme ar benedikta olu un lociņiem 6.50 EUR
Pamatēdieni un pastas
Pasta alla Carbonara Bekons, olas, parmezāna siers 8.00 EUR
BBQ vistas filejas pasta BBQ mērce, saldais krējums, zaļie zirnīši, ķirštomāti, parmezāna siers 9.50 EUR
Pasta ar lasi Spinātu – muskatriekstu mērce, parmezāna siers, biešu pulveris 13.00 EUR
Spinātu muskatriekstu pasta ar šampinjoniem un ķirštomātiem (Veģetārs) 7.80 EUR
Liellopa Tenderloin steak Kartupeļu duo, brokolini, eryngy sēne, biešu mērce, trifeļu eļļa 23.00 EUR
36 stundas gatavota cūkgaļas lāpstiņa Kartupeļu biezenis ar āboliem, saldo zirņu krēms, pastinaks, ābolu – alus mērce 10.00 EUR
Pīles krūtiņa Cigoriņu lapas apelsīnu glazūrā, seleriju krēms, violetie kartupeļi, ābolu – alus mērce, diļļu eļļa 16.00 EUR
Kukurūzas vistas fileja Cigoriņu lapas apelsīnu glazūrā, burkānu biezenis, Briseles kāposts, pētersīļu eļļa 11.00 EUR
Latvijas zandarta fileja Kūpinātu biešu biezenis, saldo zirnīšu krēms, eryngi sēne, baltvīna mērce 15.00 EUR
Deserti
Amerikāņu ‘Black chocolate cake’ ar konjaku un ķiršiem 6.00 EUR
Citronu kūkas konversija Marshmallow, citronu kurds, burbona vaniļas saldējums, britu cepums 6.50 EUR
Rikotas siera krēms ar rabarberu Cidoniju un melleņu gēls, rabarberu nūdeles, zemenes,
smilšu drupačas 6.50 EUR
Apelsīnu creme brule Rabarberu un melleņu gēls, sarkanā greipfrūta segmenti 6.00 EUR
Baltās šokolādes fondants ar sublimētām zemenēm Kokosa smilts, zemenes, cidoniju gēls, zemeņu sorberts
9.20 EUR
Saldējuma izlase 5.00 EUR
Viesnīcas restorāna viena no priekšrocībām – katru dienu pie mums varat baudīt bagātīgas un gardas brokastis. Mūsu brokastīs ir gan siltie ēdieni – dažādi pagatavotas olas, pankūkas, bekons, cīsiņi, spēcinoša biezputra, gan bagātīga dārzeņu izlase, siera un gaļas uzkodas. Dažādas brokastu pārslas, tostarp pašu gatavots musli, rieksti un žāvēti augļi veselīgam dienas sākumam. Brokastu cena viesiem, kuri nenakšņo viesnīcā – 11.00 EUR. Bērniem 4-12 gadi 5.00 EUR
Brokastis darba dienās no 7:00 līdz 10:00
Brokastis brīvdienās no 7:30 – 10:30
Svētdienās no 7:30-12:00
Izbaudiet vēlās brokastis – Brunch – arī pie mums
Mūsu piedāvājumā ietilpst īpašs pārsteigums svētkos – tās ir vēlās brokastis jeb Brunch, kas ļaus izbaudīt svētku rītus nesteidzīgāk – līdz pat plkst. 15.00. Brunch ir piemērota izvēle, ja vēlaties nogaršot gan lielāku dažādu ēdienu klāstu, gan izbaudīt aromātisku kafijas vai tējas tasi kopā ar ģimeni vai biznesa partneriem.
Brunch jeb vēlās brīvdienu brokastis ir radušās 19. gadsimtā Anglijā, taču lielāku popularitāti ieguva tieši Amerikā, kur šāda veida maltīšu ieturēšana ir gluži kā iknedēļas tradīcija. Vēlajās brokastīs tiek apvienoti brokastu ēdieni, piemēram, ola ar bekonu, pankūkas vai putra ar pusdienām raksturīgu ēdienu, piemēram, zivīm, salātiem un gaļu.
Apvienojot laika pārbaudīto ēdienu un mūsdienu virtuves kreatīvo tehnoloģiju iespējas, Baltvilla piedāvā doties garšu ceļojumā.
Virspavāra Antona Konstantinova iedvesmotus ēdienus vīnzinis Rihards Gulbis papildinās ar rūpīgi piemeklētiem vīniem no atzītākajiem vīnu pagrabiem.
Degustācijas ēdienkarte
30-EUR / 1 pers
Īpaši degustācijas ēdienkartei piemeklēts vīns
20-EUR / 1 pers
Drupināta kazas siera salāti
Greipfrūts, tomāti, rudzu maizes topināde, cukurzirņi
Grilētas tīģergarneles halapenjo piparu un ananāsu sulas marinādē
Olu tartara mērce, plāni griezti Getliņu tomāti, ziedkāposts ar vaniļu, sparģeļu – sojas pupiņu salsa
Mencas fileja ar garšaugu mērci
Jēra Rump steak
Pērļu grūbas ar kinoju, batāte, selerija sakne, šitaki sēnes, biešu mērce
Baltās šokolādes fondants ar sublimētām zemenēm
Kokosa smiltis, zemenes, cidoniju gēls, zemeņu sorberts
Degustācijas ēdienkarte tiek pasniegta visiem viesiem vienlaicīgi
Mūsu restorāns piedāvā:
- Gaļas, zivju, veģetāros un vegānu ēdienus;
- Desertus
- Starterim, pamatēdienam un desertam atbilstošu vīnu, bezalkoholiskos dzērienus un stiprinātos alkoholiskos dzērienus.
Ņemot vērā, ka Latvijā ir pieejams plašs klāsts ar vasaras un rudens dārza veltēm, ēdienkartes regulāri mainām un papildinām ar sezonai aktuāliem ēdieniem un šefpavāra īpašajiem piedāvājumiem. Tāpat arī ņemam vērā viesu vēlmes, tāpēc pirms maltītes mūsu viesus aicinām informēt, piemēram, par diētas nosacījumiem un citiem aspektiem, un mēs to noteikti ņemsim vērā, jo Jūsu garšas kārpiņu iepriecināšana ir mūsu vaļasprieks.
