Restorāna ēdienkarte
Baudiet mūsu šefpavāra un viņa komandas gatavotās maltītes mūsu restorānā.
Kā arī Jūs varat ērti un vienkārši pasūtīt restorāna ēdienus ar piegādi uz mājām vai līdzņemšanai no "Baltvillas" internetaveikala.
À la carte
Salāti, uzkodas, zupas
Laša pokijs ar Taizemes mango
10.00
€- Tvaicēti suši rīsi, ko papildina svaiga gurķa gabaliņi, burkānu skaidiņas, avokado un pakčoja strēmelītes, svaigas zaļās pupiņas, Atlantijas laša, Taizemes mango un marinēta Japānas ingvera gabaliņi. Pasniegts ar klasisko Āzijas pokija mērci un sezama sēklām.
10.00
€Klasiskie Cēzara salāti ar vistas fileju
7.50
€- Romiešu salātu lapas, pašu gatavota Cēzara salātu mērce, 12–16 mēnešus izturēts Lombardijas siers Grana Padano un pašceptas bagetes grauzdiņi.
7.50
€Jaunums
Cēzara salāti ar tīģergarnelēm
10.50
€- Romiešu salātu lapas, grilētas tīģergarneles, pašu gatavota Cēzara salātu mērce, 12–16 mēnešus izturēts Lombardijas siers Grana Padano un pašceptas bagetes grauzdiņi.
10.50
€Jaunums
Mozzarella di Bufala rudens noskaņās
14.50
€- Itālijas bifeļpiena mocarella, pasniegta ar ķirštomātiem un rukolu, papildināta ar Latvijas ābolu krēmu, ābolu gabaliņiem sāļajā karamelē un grauzdētiem, drupinātiem lazdu riekstiem.
14.50
€Iesakām
Griķu pankūka ar zemesriekstu humosu
6.50
€- Griķu miltu pankūka, apziesta ar pašu gatavotu zemesriekstu humosu un papildināta ar drupinātu, svaigu kazas sieru, zaļajām Ķīnas pupiņām un ķirštomātiem.
6.50
€Iesakām
Dzeltenspuru tunzivs tartars
10.00
€- Maigā dzeltenspuru tunzivs, kuras garšas nianses izceļ korejiešu burkānu skaidiņas un aļģu ikri. Tartaru papildina marinēti rīsi, paipalas ola un zaļās olīvas.
10.00
€Iesakām
Liellopu gaļas tartars ar klasiskajām piedevām
9.80
€- Liellopu gaļas tartars ar marinētām simedzi un paipalas olu. Pasniegts kopā ar šefpavāra gatavotu diļļu majonēzi un lavaša kraukšķi.
9.80
€Iesakām
Brieža gaļas karpačo
10.50
€- Krāsnī cepta pastinaka standziņa, lavaša kraukšķi, marinētas simedzi, lazdu riekstu eļļa, biešu pulveris un brūkleņu želeja.
10.50
€Uzkodu izlase pie vīna
15.00
€- Vītinātas gaļas un gardu sieru izlase, zaļās un melnās olīvas, saulē kaltēti tomāti un itāļu tradicionālie grisīni.
15.00
€Uzkodu plate pie alus
9.00
€- Kraukšķīgā un zeltainā mundierī fritēti kalmāru un sīpolu gredzeni, načo un krabju čipsi, dažādi marinējumi.
9.00
€Zivju un jūras velšu zupa
16.50
€- Zivju un jūras velšu zupa, kuras pamatu veido tomātu buljons ar jūras veltēm (ķemmītēm, tīģergarnelēm, astoņkāji, gliemenēm), kā arī sarkanā asara un zandarta gabaliņi.
16.50
€Rāmenzupa
6.00 - 12.00
€Tradicionālās japāņu rāmenzupas izcelsme ir meklējama Ķīnā. Pašlaik rāmenzupa ir viens no populārākajiem ēdieniem Japānā. To pasniedz arī Mišlēna zvaigznes ieguvušos restorānos.
Gardā rāmenzupa ar šefpavāra gatavotu liellopu gaļas buljonu, olu nūdelēm, sojas mērcē marinētu olu, pakčoju, marinētu ingveru, nori, šitakēm un sezama sēklām.
- ar vistas gaļu
- ar pīli pekiniešu gaumē
- ar garnelēm
- ar dārzeņiem
6.00 - 12.00
€Pamatēdieni
Cepts kamambērs ar piedevām
8.50
€- Cepts kamambērs ar medū ceptu pastinaku, ceptiem miniburkāniem, lazdu riekstiem, burkānu krēmu un granātābola sēkliņām.
8.50
€Zandarta fileja ar piedevām
17.50
€- Krāsnī cepta zandarta fileja ar ceptu fenheli, marinētiem un tvaicētiem minikartupeļiem, ziedkāpostu un vasabi biezeni un baltvīna mērci.
17.50
€Sarkanā asara fileja ar piedevām
15.00
€- Krāsnī cepta sarkanā asara fileja ar marinētiem rīsiem, ceptu fenheli, burkānu un miso krēmu, ziedkāpostu un vasabi biezeni, kā arī šefpavāra īpašo saldā krējuma un kokospiena krēma mērci.
15.00
€Vilkzivs fileja ar piedevām
13.50
€- Grilēta vilkzivs fileja ar ceptiem miniburkāniem, sojas pupiņām, gaisīgu kartupeļu biezeni, šefpavāra gatavotu ziedkāpostu un vasabi biezeni un kastaņu velouté mērci.
13.50
€Cepta pīles krūtiņa ar piedevām
15.00
€- Cepta pīles krūtiņa ar apdedzinātām pomelo daiviņām, burkānu un miso krēmu, kartupeļu biezeni un šefpavāra gatavotu teļa gaļas buljona mērci.
15.00
€Karamelizēta pīle pekiniešu gaumē ar piedevām
15.00
€- Zemā temperatūrā gatavota maiga plucināta pīles gaļa, ko pasniedz ar Āzijas buljonā pagatavotām olu nūdelēm, pašu gatavotām burkānu skaidiņām ar koriandru un grauzdētiem sīpolu kraukšķiem.
15.00
€8 h gatavotas karamelizētas cūkas ribiņas ar piedevām
15.00
€- Lēni gatavotas karamelizētas cūkas ribiņas, ko pasniedz ar Latvijas ābolu biezeni, ābolu gabaliņiem sāļajā karamelē, marinētiem un tvaicētiem minikartupeļiem un šefpavāra gatavotu kastaņu velouté mērci.
15.00
€Brieža steiks ar piedevām
23.50
€- Cepts brieža steiks ar dzērveņu želeju, marinētām sēnēm, karamelizētu pastinaku, granātābola sēkliņām, baklažānu biezeni un šefpavāra īpašo teļa gaļas buljona mērci.
23.50
€Brazīlijas liellopa antrekots ar piedevām
20.50
€- Brazīlijas liellopa antrekots, ko pasniedz ar marinētiem un tvaicētiem minikartupeļiem, biešu pulveri, ceptiem burkāniem, baklažānu biezeni un šefpavāra īpašo teļa gaļas buljona mērci.
20.50
€Jaunzēlandes liellopa filejas steiks ar piedevām
24.00
€- Jaunzēlandes liellopa filejas steiks, ko pasniedz ar apdedzinātiem tomātiem, ceptiem miniburkāniem, kartupeļu biezeni un īpašo šefpavāra teļa gaļas buljona mērci.
24.00
€Green Hill liellopa Tomahawk (0.700 g)
69.00
€- Paredzēts 2-3 personām. Pasniegts ar batāšu frī, mini kartupeļiem lakšu marinadē, svaigo lapu un dārzeņu salātiem ar olīveļļu un triju veidu mērcēm.
69.00
€Burgeri
Jaunums
„Baltvillas” burgers ar fritētiem kartupeļiem un tomātu mērci
11.50
€- Garda burgera maize ar sezama sēklām, Latvijas liellopa gaļa, svaiga tomāta un marinētu gurķu šķēles, salātlapas, marinētu sīpolu šķēles un pašu gatavota ķiploku majonēze.
11.50
€Šefpavāra burgers ar fritētiem kartupeļiem un tomātu mērci
13.00
€- Garda burgera maize ar sezama sēklām, Latvijas liellopa gaļa, svaiga tomāta un marinētu gurķu šķēles, salātlapas, gardā sīpolu marmelāde, Čedaras siera šķēle, pašu gatavota ķiploku majonēze, kā arī BBQ mērce.
13.00
€Jaunums
Kamikadzes burgers ar fritētiem kartupeļiem un tomātu mērci
17.00
€- Garda burgera maize ar sezama sēklām, liellopa gaļa „Premium Black Angus”, svaiga tomāta un marinētu gurķu šķēles, salātlapas, marinēti halapenjo, Čedaras siera šķēle, „Hells” mērce un srirača.
17.00
€Deserti
Iesakām
Mandarīnu tekstūras
6.00
€- Mandarīnu - cepums, čipsis, švamme. Pašu gatavots mandarīnu saldējums un marinētas mandarīnu filejas.
6.00
€Jaunums
Kūka “Snikers”
6.50
€- Nuga, zemesrieksti, sāļā karamele, šokolādes biskvīts, šokolāde.
6.50
€Šokolādes fondants
6.50
€- Ķiršu gēls, mandeļu skaidiņas, pašu gatavots vaniļas saldējums
6.50
€Vēja kūkas „sprādziens”
6.00
€- Vārītais krēms ar olu liķieri, marinētas ogas, svaigas mellenes, jāņogu gēls.
6.00
€Pavāru komanda
Sirsnīga atmosfēra, ar mīlestību gatavota šefpavāra maltīte, labākais vīns no profesionāla vīnziņa rokām, ar baristas prasmi gatavota aromātiska kafija un neatkārtojams skats uz Baltezeru.
Antons Konstantinovs
Restorāns
Antonam ir vairāk nekā 20 gadu pieredze pavārmākslā, no tiem 7 gadus viņš ir strādājis par banketu šefpavāru restorānos „Bibliotēka” un „Kolonāde”. Kopš 2017. gada viņš ir viesnīcas „Baltvilla” restorāna šefpavārs. Antona panākumu atslēga — izcila garšu un aromātu buķetes izjūta.
Ļena Kosticina
Konditoreja
Jeļena ir labākā desertu un kūku meistare, ko pazīstam. Viņai ir 10 gadu pieredze konditorejā un desertu pagatavošanā. Viņa ir arī rūpējusies par desertu pagatavošanu „Tallink” kuģu pasažieriem. Jeļenai ir radošs gars, kas ļauj ienest svaigumu senu un klasisku desertu pagatavošanā, kā arī talants izstrādāt oriģinālus desertus un kūkas. Jeļenas toršu un desertu garša ilgi paliek atmiņā.
Rihards Gulbis
Vīna Studija
Rihardam ir vairāk nekā 10 gadu pieredze restorānu servisa organizēšanā un bāra darbā. Viņš ir strādājis restorānos „Bibliotēka” un „Wine bar”. Kopš 2016. gada Rihards strādā mūsu komandā par restorāna „Baltvilla” vadītāju un vīna speciālistu. Lai spētu mūsu viesiem sniegt vēl izsmeļošākas zināšanas par vīniem, viņš nemitīgi papildina savējās, kā arī apgūst franču valodu.